６年前にドライブでコンサルティングを手がけさせていただいていた
「星野リゾート」が京都嵐山に「星のや」を開業しました。

「星のや京都」は客単価５００００円以上という
高級旅館です。


「星野リゾート」は元々、明治３７年に開業された
「星野温泉」が始まりで、その後「星野旅館」となり
発展しました。

ところが、１９９０年代に
倒産寸前となったこの「星野旅館」を
今や“リゾートの達人”と呼ばれる
若い星野佳路氏が引き継ぎ奇跡的に再生させ
今日の「星野リゾート」となりました。

その後、「星野旅館」と同じようなケースの
かつての有名旅館やリゾート施設の運営委託を受託し、
次々に再生させていきました。

嵐山「星のや」も
廃業した有名老舗旅館「嵐峡館」を
２５億円をかけて改装し、「星のや」としました。


「星野リゾート」が再生ターゲットとする施設に共通する特徴があります。
それは、かつて有名であったということです。
いわゆるブランド旅館やブランド施設です。

それらは高いブランド価値を持っていましたが
そのブランドにあぐらをかき
サービスやシステムが時代に適合できずに
廃業に追い込まれていったのでした。

星野社長はその「かつてのブランド」に目を付け
ブランド価値を活かしつつ、現代的なシステムを取り入れることで
短期間の再生に成功させてきました。


例えば、通常、旅館の朝食は朝７時ぐらいです。

ちょっと、夜更かししたりすると
豪華な朝食がのどを通りません。

この点を「星のや」では
事前に予約しておくと好きな時間に朝食がとれるようにしました。

また、ルームサービスは２４時間対応ですので
夜中にチェックインしたお客さんも
食事をすることが出来るのです。

このような海外のホテルでは当たり前の習慣を
日本の旅館に取り込むことで
運営再生を成功してきたのです。

もう一つ、「星野リゾート」の特徴は
旅館を「箱」の商売と考えずに
「ソフト産業」として考えていることです。

今回の京都「星のや」にしても
京都という立地を活かすために
旅館で食事をせずに
外で食事をするお客さんのために
地元居酒屋までの送迎サービスを行うなどして
「京都」というソフトを活かしたシステムを売りにしています。


現代の消費者は「体験型消費」の嗜好が強くなっています。


この「星のや」の戦略は
旅館業のみならず、様々な業態でも応用ができるのではないでしょうか？